Proef de natuur
Recepten uit de tuinen van De Kruidhof
“Proef de natuur”, een nieuwe rubriek op onze sociale kanalen. Elke maand delen we een recept met je, waarbij gebruik is gemaakt van een ingrediënt uit de natuur. In deze tweede editie hebben we een recept van overheerlijke wilde kruidensoep, met negen verschillende kruiden.
Een lichte voorjaarssoep
Het is eind februari, de winter loopt op zijn laatst benen. De zware kost van erwtensoep en stamppot kunnen de kast weer in. Het is de hoogste tijd voor een lichte voorjaarssoep om je lichaam te reinigen. We laten je graag kennismaken met de ‘9-wilde-kruiden’ soep, ook wel Witte donderdagsoep genoemd. Het is een wat bittere soep, die in de Rooms-Katholieke traditie op Witte donderdag, voorafgaand aan Goede vrijdag, gegeten wordt, als een verwijzing naar het lijden van Christus. Maar het is een al veel ouder gebruik, ook de Germanen waren hiermee bekend.
Je hoeft niet tot Pasen te wachten met het maken van deze soep. De benodigde kruiden komen nu al boven en ze zijn heerlijk fris, vol met vitamines en mineralen. Ze zijn stuk voor stuk reinigend voor uw lichaam, bloedzuiverend, urine afdrijvend en goed voor lever, maag en hart.
De 9-wilde-kruiden soep, wat heb je nodig:
Voor twee personen. Neem een mand, trek de wandelschoenen aan en ga op zoek naar de volgende kruiden: brandnetel, zevenblad, paardenbloemblad, smalle weegbree, hondsdraf, daslook, duizendblad, madelief, zuring en/of vogelmuur –look zonder look. Neem van ieder kruid een handje vol.
Pluk de kruiden in de vrije natuur. Pluk zie niet te dicht langs de weg, want dat maakt van deze gezonde soep een ongezond soepzootje.
Daslook is een beschermde plant en mag niet vrij geplukt worden, zet deze daarom in een hoekje in de tuin, een beetje schaduw vindt ze prettig.
Zo ga je te werk
- Neem wat boter en bak hierin een sjalotje glazig.
- Voeg een halve liter water of bouillon toe en kook hierin 1 of 2 bloemige aardappelen gaar. Dit is afhankelijk van hoe gebonden de soep moet worden.
- Voeg vervolgens de fijn gesneden en gewassen kruiden toe, dit hoeft niet meer te koken.
- Als laatste voeg je wat peper en zout toe voor de smaak en smullen maar.
Geniet ervan!