Iedere week krijgt u op onze Facebookpagina een lekker recept. En dat willen we de bezoekers van onze site niet onthouden. Het recept van deze week:
KABELJAUW MET KRUIDENOLIE
Verhuisd naar het Noorden van het land, krijg ik nog steeds regelmatig bezoek in de weekenden. Van mensen uit het Zuiden, Westen, Oosten, die Friesland nog amper kennen, want ‘het is allemaal zo ver weg’ en verrast zijn door alle leuke plekjes die we aan doen tijdens mijn inmiddels bijna standaardtoer door de omgeving.
De zeehonden bij Pieterburen ken ik inmiddels bij naam, thee drinken bij de Theefabriek in Houwerzijl is evenals een rondleiding door mijn vrijwilligerswerkplek De Kruidhof favoriet bij mijn bezoekers. En dan de visvaria in het weekend bij Proeflokaal ’t Ailand in Lauwersoog… www.ailand.nl, ook een absolute topper! Voor de door-de-weekse dagen dat zij gesloten zijn, gewoon een lekker visrecept om zelf te maken…
De verse kruiden zijn te koop bij de gratis toegankelijke verkooptuin van De Kruidhof. Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN (4 PERS):
-2 venkelknollen
-1 schoongeboende citroen
-250 ml olijfolie
-25 gr boter
-600 gr kabeljauwfilet
-15 gr verse dille
-15 gr verse munt, alleen de blaadjes
-15 gr platte peterselie, alleen de blaadjes
-1/2 teen knoflook
-ovenschaal 20×30 cm
-staafmixer
BEREIDINGSWIJZE
Snij de kruiden fijn en meng ze door de olie. Laat het minstens tien minuten op smaak komen voor een beter resultaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de venkel in flinterdunne plakken en bewaar het groen. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Schep de venkel om met de citroenrasp en 1 eetlepel olie en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Leg de boter er in blokjes op. Leg vervolgens de kabeljauw op de venkel. Meng het citroensap met 1 eetlepel olie en besprenkel de vis ermee. Bestrooi met versgemalen peper en eventueel zout. Bak ca. 15 minuten in het midden van de oven.
Gebruik een paar blaadjes van de kruiden voor garnering